熏肉的健康与否，要视具体情况而定。熏肉是一种美味的食物，但在制作过程中可能会加入过多的盐和糖，从而增加其热量和脂肪含量。此外，熏肉中的亚硝酸盐含量也可能较高，这是一种潜在的致癌物质。

然而，如果熏肉适量食用，并且选择质量好的产品，那么它仍然可以成为饮食的一部分。例如，一些传统的熏肉制作方法使用天然的香料和木材烟雾，这样的熏肉富含蛋白质和矿物质，同时保持了其原有的口感和营养价值。

总的来说，熏肉的健康性取决于其制作方法和摄入量。适量食用质量好的熏肉可以为我们的饮食增添美味和营养，但要注意控制摄入量，以避免潜在的健康风险。