小肠猪肝比较有寓意。

“小肠猪肝”是嘉禾人专门用来答谢屠夫的菜，这其实是一个谐音梗，后来逐渐变成招待贵客的菜。

嘉禾方言里猪肝被叫做“猪心”,把德行好称为“心肠好”，加上猪小肠、猪肝这两种食材都略带苦味，有人名之曰“苦心肠”。这道菜拿来犒劳杀猪师傅，表达了“感谢你的辛苦和苦心”的心情和礼节。久而久之，“小肠猪肝”便成了嘉禾人招待贵客的—道别具特色的美味。