过年期间选择好的螃蟹是非常重要的，因为螃蟹的肉质和鲜味直接影响到年夜饭的口感。正确的挑选方法应该是：

首先要选择体型饱满、腿蟹大而营养丰富的“母蟹”，因为它们的肉质更加鲜美；

其次，选择外壳颜色鲜艳、有光泽的螃蟹，说明它们新鲜且肉质饱满；

最后，注意选择没有裂纹、没有异味的螃蟹，这样才能保证食用安全。因此，在购买螃蟹时一定要认真挑选，理性购买，以保证过年时的美味享受。