变截面人字梁中间和两边斜口的计算可以分为两步。

首先，需要计算梁体的整体截面力学性能，包括梁体的惯性矩、截面面积和截面模量等参数。

其次，需要针对斜口处的截面减小进行适当的校正。可以使用统一模型法或者局部分析法进行计算。

统一模型法是将斜口处的力学性能计算进入整体截面计算中，而局部分析法是将斜口处单独分析，然后将其考虑在整体截面计算中。对于变截面人字梁中间和两边斜口的计算，应根据实际情况选择合适的计算方法，确保计算结果的准确性和可靠性。