在火锅中常见的鱿鱼叫做花枝，属于鱿鱼科的头足类动物。花枝身体呈椭圆形，长约15-20厘米，表面有许多细小的纵线和环纹。花枝的肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种微量元素。它可以用来烧烤、涮火锅或是烹饪多种中式菜肴，在中国南方以及亚洲其他地区都是非常常见的烹饪食材之一。