金鲳鱼和海鲳鱼在营养价值方面也存在着不同。首先，金鲳鱼的肉质细嫩，口感鲜美，脂肪含量较高；而海鲳鱼肉质稍显粗糙，口感不如金鲳鱼，但是营养成分更为丰富，尤其是富含多种必需氨基酸和蛋白质。

其次，金鲳鱼适合烤、煮、炸等多种烹饪方式，而海鲳鱼则适合生食或者制作寿司等冷食。