磨刀机开刃的第一步是要确认磨刀石的方向，通常磨刀石上有箭头指示刀口朝向。

接着，将刀放在磨刀机上，用旋转磨刀石的方法，将磨刀石靠近刀口。

开始磨刀时要轻轻按住刀柄，避免刀片产生变形，然后慢慢将刀片移动，保持刀片和磨刀石的角度不变。

根据刀片的状况和个人习惯，刀片可以反复磨刀几次，每次磨完后，可以用纸巾抹去残留的锈迹或磨料。

最后，用皮带将磨刀石表面擦拭干净，并将开刃后的刀片进行保养。