1 一斤红薯放多少克麦芽粉2 一般情况下，可以按照红薯的重量的10%左右来添加麦芽粉，即一斤红薯大约需要放100克左右的麦芽粉。

这是因为麦芽粉可以起到增甜和增加糖化效果的作用，但过多添加可能会影响口感和糖化效果。

3 麦芽粉可以提供酵母菌所需的营养物质，促进红薯中的淀粉转化为糖分，增加糖分含量。

因此，在制作红薯糖时，适量添加麦芽粉可以提高糖化效果和口感。

但需要根据个人口味和红薯的品质来确定具体添加的麦芽粉量。