当麂皮鞋沾到咖啡时，首先要保持冷静，不要慌张。咖啡是一种含有色素的液体，如果不及时处理，可能会在麂皮表面留下难以去除的污渍。

以下是处理麂皮鞋上咖啡污渍的步骤：

使用干净的纸巾或布轻轻擦拭麂皮表面，尽可能吸干咖啡液体，避免污渍扩散。

如果咖啡污渍较顽固，可以使用专业的麂皮清洁剂或温和的洗涤剂进行处理。请注意，不要使用过于强烈的化学清洁剂，以免损坏麂皮表面。

在处理污渍时，要保持轻柔的手势，避免过度擦拭或刮伤麂皮表面。

处理完污渍后，使用干净的布或纸巾轻轻擦干麂皮表面，并让其自然晾干。

总之，处理麂皮鞋上的咖啡污渍需要耐心和细心，要使用合适的方法和工具，避免对麂皮表面造成二次损伤。