较高。因为玉米面本身不含糖，但作为一种淀粉质食物，其淀粉在消化过程中会转化为葡萄糖，所以玉米面的GI值（血糖指数）相对较高。

如果玉米面在烹调过程中添加了糖类成分，如制作玉米面糕，那么这些食品的糖含量会增加