成渝中线高铁乐至段的实质开工时间是2021年4月27日。

因为据官方发布的消息，成渝中线高铁乐至段于2021年4月27日正式实质开工建设，这标志着成渝中线高铁建设迈出了重要一步，并有望在未来进一步推动西部地区交通和经济的发展。

此外，成渝中线高铁将连接成都和重庆两座重要城市，并延伸至贵阳、昆明等地，对西南地区的发展和交通状况将产生深远的影响。