牛肉黄汤拉面不应该臭。

因为牛肉黄汤拉面的原材料应该是新鲜的，加工过程应该严格卫生，如果出现臭味可能是因为汤底没有充分的熬制，或是使用了过期的食材。

此外，牛肉黄汤拉面中的调料可能也存在质量问题，因此需要谨慎选择。

如果食用过程中出现了臭味，应该立即停止食用并检查是否存在卫生问题。

食品质量安全对于我们的健康至关重要，应该从源头上保障，加强食品生产和销售环节的监管力度，同时我们也要提高自身的鉴别能力，选择正规的食品店铺和有信誉的品牌，避免吃到不卫生、不新鲜或者是有添加剂的食物。