龙趸原生于淡水环境，因其粘液极易滋生细菌，影响口感和保存期。去除粘液的方法：将龙趸去头去尾、去内脏、去黑膜洗净后，放入清水中留置2小时左右，再用清水清洗数次，提取龙趸中的油脂，最后再将龙趸焯水后，在水中加入一些食醋，稍微用力搅拌几下，过程中不断换水，直到其他污物和粘液彻底清除，即可。这样处理后的龙趸口感鲜美，带有鱼的自然味道。