探鱼豆花是一种特色豆制品，它通常是指探鱼餐厅中供应的一种豆腐花。豆腐花是一种常见的汉族小吃，也是一种传统豆制品，主要由黄豆制成。它的制作过程通常包括将黄豆浸泡、磨浆、过滤、煮浆、冷却，然后在凝固剂的作用下凝固成形。

探鱼豆花的特别之处可能在于它的制作工艺、所用凝固剂、或者是在烹饪过程中加入的独特调料和配料。根据提供的信息，探鱼豆花可能与探鱼餐厅的豆花节有关，这个活动展示了探鱼在豆花制作上的创新和特色。探鱼餐厅可能使用了特殊的凝固剂，如石膏或葡萄糖酸内酯，来制作豆腐脑，这是一种比豆花更细腻软嫩的豆制品。

总的来说，探鱼豆花是探鱼餐厅推出的一种特色豆腐花，它可能因其独特的口感、创新的制作方法或者独特的风味而受到顾客的喜爱。