宜昌刚哥卤肉卷是一道具有湖北特色的美食，其特点是色香味俱佳，口感鲜美。以下是宜昌刚哥卤肉卷的做法：
材料：
1. 猪肉五花肉500克
2. 大葱1根
3. 生姜1块
4. 大蒜3瓣
5. 干辣椒适量
6. 花椒适量
7. 八角2颗
8. 香叶2片
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 细砂糖适量
12. 料酒适量
13. 食盐适量
14. 水淀粉适量
15. 面皮若干张
16. 豆芽、黄瓜丝等蔬菜适量
步骤：
1. 将五花肉切成薄片，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 烧一锅热水，将五花肉片放入锅中焯水，去除血水和杂质。捞出备用。
3. 锅中加入适量的油，油热后加入花椒粒炒香，再加入干辣椒段、生姜片、大蒜末、大葱段、八角和香叶一起翻炒出香味。
4. 加入焯水后的五花肉片，翻炒均匀，让五花肉片充分吸收锅中的香味。
5. 加入生抽、老抽、料酒、细砂糖和适量的食盐，翻炒均匀，让五花肉片上色。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至五花肉片熟透入味。期间可适当翻动，防止粘锅。
7. 最后加入水淀粉勾芡，使卤汁变得浓稠，更容易裹在肉片上。炖好的卤肉卷盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
8. 准备一些面皮，可以根据个人口味选择薄皮或厚皮。将面皮摊开，放上适量的豆芽、黄瓜丝等蔬菜，再放上炖好的卤肉卷。
9. 将面皮卷起，两端捏紧，使其不会散开。最后将卤肉卷切成小段即可食用。
（内容由讯飞星火AI生成）