每100克胡萝卜含39大卡热量，其中碳水化合物8.8克，脂肪0.2克，蛋白质1.0克，纤维素1.1克。其中胡萝卜还含有较为丰富的胡萝卜素，在身体内可以转化为维生素A，补充人体相应的生理需求。