姜撞奶是一道传统的广东甜品，以其独特的口感和营养价值受到人们的喜爱。以下是制作姜撞奶的最佳配方：

材料：

- 全脂牛奶 500毫升

- 鲜姜一块（约50克）

- 糖 适量（根据个人口味调整）

步骤：

1. 首先将鲜姜磨成姜汁，大约需要挤出2-3汤匙的姜汁备用。为了更好地提取姜汁，可以将姜磨成泥后用纱布包裹挤出汁液。

2. 将牛奶倒入锅中，加入适量糖，用中小火慢慢加热至接近沸腾，但不要让牛奶沸腾溢出。牛奶的温度控制在70-80℃左右为佳。

3. 在牛奶快要煮沸时，关火让其稍微冷却几秒钟，然后立即将热牛奶倒入装有姜汁的碗中。牛奶和姜汁接触的一瞬间会发生凝固反应，形成嫩滑的奶冻。

4. 轻轻搅拌均匀后，覆盖保鲜膜或盖子，静置10-15分钟，让姜撞奶完全凝固成型。

5. 凝固后的姜撞奶应该是嫩滑且富有弹性，用勺子轻推能够缓慢流动即可。

注意事项：

- 牛奶必须使用全脂，脂肪含量越高，凝固效果越好。

- 姜汁不宜过早加入，以免因温度不够导致无法凝固。

- 牛奶的温度非常关键，太热或太凉都会影响凝固效果。

- 制作过程中要避免剧烈搅动，以免破坏姜撞奶的结构。

姜撞奶的口感细腻，甜中带辣，既可暖胃又能提神，是一道健康美味的甜点。