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燕窝面包做法
时间:2025-04-13 11:41:30
答案

抱歉,我没有找到燕窝面包的具体做法。但可以为你提供一种包含燕窝的面包做法:桂花燕窝丝甜面包。

原料

高筋面粉250g、水110g、鸡蛋1个(约50g)、白砂糖18g、黄油25g、盐2.5g、酵母2.5g、奶粉15g、桂花蜜50g、桂花25g、糖25g

制作步骤

1.制作主面团:把除了黄油和桂花蜜之外的所有原料倒入料理盆,搅拌至无粉转颗粒,然后把面团转移到操作台上,像洗衣服一样揉搓到不太粘手。加入黄油继续揉搓,待黄油全部被面团吸收,开始甩面。

2.一次发酵:一次发酵条件为温度22-25度,湿度80%,时间约40分钟。冬天可将其放到密闭空间并加一碗热水。若温度保持在22-25度,发酵40-45分钟后检查面团状态,用手触碰面团,有轻微回弹,手蘸面粉在面团上戳一个洞,洞不会消失即可。

3.加入桂花蜜并整形:用手轻拍面团以排出大气,然后用擀面杖擀开,把准备好的桂花蜜倒在面团上,用勺子抹匀。桂花蜜用掉40g,还剩10g用于最后装饰面包表面,然后从一边卷起,卷好后醒15分钟,再用刀在面团上切,不要切到底,在面团上切4刀,第5刀切到底。切好后用手拉住两头扯长,弯到下面捏住放在烤盘里即可。

4.二次发酵及烘烤:放入温度为25度的密闭环境中进行二次发酵,大约50分钟,预热烤箱170度,二发好后,进入烤箱前把剩下的10g桂花蜜加入10g水,搅拌均匀,用刷子刷在面包表面,入烤箱烤20-22分钟,直至表面金黄即可。

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