可以。

西谷椰子树虽然不结椰子，但它确实可以食用。西谷椰树的可食用部分是其树干，其中含有丰富的淀粉。这种淀粉需要经过加工才能食用，通常会被加工成西米。西米在糖水、奶茶等饮品中常见，因其饱腹感强，在马来西亚等地区曾作为主食。除了西米，西谷椰树的嫩芽也可以作为蔬菜食用，含有丰富的营养物质。