拉丝好。一般掰开之后，莲藕拉出的丝越长，则证明这个莲藕会更加的脆嫩，比较适合做一些凉拌菜肴。如果里面的丝很短，则证明，莲藕口感不脆，更适合做一些炖菜类的。