蓝田的水晶饼前几年在西安是比较有名的，这个名气要比德懋恭高。德懋恭一直在品质控制上面比较稳妥，走的是“高端路线”这几年德懋恭得到了很快的发展，蓝田的水晶饼由于“群龙无首”和对水晶饼制作工艺及文化的保护不力，已经大不如以前。