烙面皮和擀面皮都是中国传统小吃，它们的区别在于制作方法。擀面皮是通过将面团擀成薄片，然后切成条状或方形，再用手或擀面杖将其压扁，最后蒸熟或煮熟。

而烙面皮则是将面粉和水混合成面团，然后将其切成小块，再用手将其压扁，放入平底锅中烙熟 。