白象蟹黄面配料表中确实有蟹黄这一食材。蟹黄是白象蟹黄面的重要配料之一，它是从螃蟹体内提取出来的一种黄色物质，具有独特的养分成分和滋味。蟹黄极富营养价值，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和矿物质等，有脾胃滋阴、补益身体等功效。因此，在白象蟹黄面中加入蟹黄不仅能增添美食的味道和色彩，还能为人体提供营养和养分。