如果酒不发缸，可能是由于多种原因造成的，比如温度过低、酵母菌不足、糖分不足等。为了解决这个问题，可以尝试以下几种方法：

提高温度：酵母菌在温暖的环境中更容易发酵，所以可以尝试将酒缸放置在温暖的地方，如室内靠近暖气或火炉的地方。

增加酵母菌：如果酵母菌不足，可以添加一些新的酵母菌，以促进发酵过程。

增加糖分：如果糖分不足，酵母菌就无法进行充分的发酵。可以适量添加一些糖，如白糖、葡萄糖等。

请注意，以上方法仅供参考。如果以上方法仍然无法解决问题，建议寻求专业人士的帮助，以确保酒的质量和口感。