叉车使用过程中，定期更换机油是一个重要的维护环节。根据通常的保养建议，一般会建议每使用一定小时数或里程后更换机油。

对于一年开200小时的叉车，是否需要更换机油，首先需要考虑叉车的使用情况和机油的类型。如果叉车的使用率较高，或者使用的机油具有较短的更换周期，那么可能需要更频繁地更换机油。

此外，还需要考虑叉车的运行环境。如果叉车经常在恶劣的环境下工作，如高温、高湿度或灰尘较多的环境，那么机油可能会更快地变质或受到污染，因此需要更频繁地更换机油。

综上所述，对于一年开200小时的叉车，是否需要更换机油，需要根据具体情况进行判断。建议车主或操作人员根据叉车的具体使用情况和机油的更换周期进行判断，并按照制造商的建议进行定期更换机油。