新会陈皮和工业皮在来源、制作过程和品质等方面存在区别。以下是一些区别点：

- 原材料：新会陈皮是以新会地区产的茶枝柑的果皮为原料，经过自然陈化而成。而工业皮可能使用其他品种的柑橘果皮或通过化学方法加工制成。

- 制作工艺：新会陈皮通常经过严格的挑选、清洗、晾晒、贮存等传统工艺，需要时间和经验来确保品质。工业皮的制作可能采用大规模的工业化生产方式，可能会使用化学添加剂或缩短制作时间。

- 品质和口感：新会陈皮具有独特的香气、味道和药用价值，被认为是优质的陈皮。它在陈化过程中会逐渐产生特殊的风味和功效。工业皮的品质和口感可能不如新会陈皮，并且可能缺乏传统陈皮的独特特点。

- 用途：新会陈皮常用于烹饪、茶艺、中药等领域，被视为一种高档的食材和药材。工业皮的用途可能更广泛，包括食品加工、调味料等。

需要注意的是，市场上可能存在一些假冒或劣质的陈皮产品，因此在购买时要选择可信赖的商家和品牌，并了解产品的来源和制作过程。新会陈皮的品质和价值与其正宗性和传统制作方法密切相关。如果对陈皮的品质和用途有特定要求，建议选择来自新会地区的正宗陈皮。