在冬天，由于气候寒冷，蔬菜的生长速度变慢，种类也相对较少，因此在市场摆摊的话，可以选择一些比较耐储存、口感好的蔬菜。以下是一些适合冬天摆摊的蔬菜：

白菜：白菜是冬季的时令蔬菜，富含维生素C和纤维素，有助于增强免疫力、促进肠胃蠕动。同时，白菜也比较耐储存，不易变质。

萝卜：萝卜也是一种适合冬季食用的蔬菜，它含有丰富的维生素和矿物质，可以帮助消化、提高免疫力。而且，萝卜的口感清甜，很受消费者欢迎。

土豆：土豆是冬季的另一种主要蔬菜，含有丰富的淀粉和维生素B、C等营养物质，可以作为主食或配菜。同时，土豆也比较耐储存，不易腐烂。

红薯：红薯是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的糖分、淀粉和纤维素，有助于增强免疫力、促进肠胃蠕动。而且，红薯的口感香甜，很受消费者欢迎。

蒜苔：蒜苔是冬季的一种蔬菜，含有丰富的维生素和纤维素，有助于增强免疫力、促进肠胃蠕动。同时，蒜苔的口感清香爽口，很受消费者欢迎。

总之，在冬天摆摊卖蔬菜，可以选择一些比较耐储存、口感好的蔬菜，以满足消费者的需求。同时，需要注意蔬菜的新鲜度和质量，保证消费者的健康和满意度。