鲤鱼焙面是河南开封的传统名菜，属于豫菜系。它选用的是黄河鲤鱼，经过炸制后，再加入白糖、酱油等调料，用慢火焙制而成。最后撒上焙面，色泽金黄，味道鲜美，肉质鲜嫩，焙面酥脆。这道菜的特点是色泽红亮，味道鲜美，肉质鲜嫩，焙面酥脆，是一道美味营养的佳肴。