淀粉勾芡汤是通过加入淀粉来使汤汁变得较浓稠的一种方法。在制作过程中，通常先将淀粉与少量冷水混合成糊状，然后再加入汤中搅拌均匀。这样做的好处是避免淀粉结团或烧焦。

如果直接将淀粉加入沸腾的汤中，可能会导致不均匀的凝固或呈现出颗粒状，影响口感和美观。

因此，在制作淀粉勾芡汤时，最好先将淀粉与冷水调匀，再加入汤中搅拌均匀，可以获得更好的效果和口感。