食材：肉末500克，鸡蛋1个 。 调味料：盐3克，生粉20克，胡椒粉2克，冰水60克 。

生粉倒入冰水中，搅拌均匀 。

肉末中加入冰水，打入鸡蛋清，调入盐、胡椒粉，搅拌均匀 。

搅拌至肉泥光滑细腻上劲 。 将肉泥放入保鲜膜中间，裹成圆柱形，两头拧紧 。

放入蒸锅，大火蒸30分钟，取出，切片即可 。