制作龙须糖通常需要将麦芽糖浆熬至硬裂阶段，这一阶段的温度大约在150°C到160°C之间。在这个温度范围内，糖浆能够拉丝并且在空气中迅速凝固成细丝，适合制作龙须糖。

不过，由于不同的炉火和糖的种类可能会影响最终的温度，因此在实际操作中需要不断地观察糖浆的状态，而不仅仅依赖温度计读数。

当糖浆颜色变为深琥珀色，并且能够拉出坚韧的丝时，就说明已经达到了合适的温度和状态。