汤盛水汇是否还在营业，取决于具体的门店。 例如，郑州的汤盛温泉仍在营业，且提供24小时服务。

然而，位于广东省揭阳市惠东县黄岐镇白水村的汤盛温泉，其营业时间为每天10:00\\~22:00。 因此，要确定特定门店的营业状态，建议直接联系该门店或参考其官方网站上的信息。