面包房理货员是负责检查、清点、摆放、陈列和销售面包、蛋糕等糕点的专业人士。他们需要按照要求检查糕点的质量和新鲜度，并在保证品质的前提下快速高效地进行货物的清点、库存和上架。

理货员还需要监控糕点库存，确保货架上始终有足够的产品，并且会及时整理和清洁货架和柜台。

理货员必须懂得如何与顾客沟通，提供良好的服务和展示卖点，以提高销售额和客户满意度。