山芋红豆馒头的山芋是生的，需要与小麦粉和其他食材一起充分混合发酵后，才能蒸制成熟。生山芋含有大量的淀粉和糖分，在发酵过程中，酵母菌会将这些物质分解成二氧化碳和酒精，从而使面团膨胀起来。同时，山芋中丰富的膳食纤维还可以促进肠道蠕动，帮助排便。因此，山芋红豆馒头不仅口感绵软，香甜可口，而且还具有较高的营养价值。