用料

鱼肉（草鱼3斤一条）

葱姜水

盐

绍兴纯鱼丸的做法步骤

步骤 1

鱼去骨去皮去红肉

步骤 2

还可以，直接去肉，留下整鱼一条，夸一下自己的操作，纯鱼肉切片

步骤 3

放搅拌机or破壁机，我急只有破壁机，加入8成的葱姜水（用热水激发出葱姜的香味，放冰箱后取出再用，打鱼肉打一会等一会，避免鱼肉发热）

步骤 4

再加入适量盐和2成葱姜水

步骤 5

差不多了

步骤 6

开始操作啦，西式刮刀真好用

步骤 7

挤鱼丸至冷水中

步骤 8

养两小时，大火烧，撇去浮沫，大功告成