1 活络面的面需要适度加水，不然会太硬，也不能加太多水，不然会太粘。

2 加水的原因是因为活络面的面粉中的淀粉含量较高，需要加水才能使淀粉充分吸收水分，形成面团。

3 在和面的过程中，可以适当加入一些盐和油，这样可以使面团更加柔软和有弹性。

同时，在和面的过程中也可以加入一些鸡蛋或者牛奶等食材，使面条更加美味可口。

综上所述，活络面的面需要适度加水，并在和面的过程中加入一些盐和油等食材，这样可以使面团更加柔软和有弹性。