要保持小黄柚水分充足且不苦，可以采取以下几种方法：

1. **适当放置**：新鲜采摘下来的柚子苦味更明显，放置3-7天后，苦味会发散，这时候的柚子是最好吃的。因此，购买回家的小黄柚可以先放置在常温环境下，让其自然成熟，这样可以减少苦味。

2. **保鲜膜包裹**：对于未剥皮的完整柚子，可以使用保鲜膜将其外皮完全包裹起来，避免空气和水分进入，这样可以延长其保质期，一般能保持1个月以上依旧新鲜美味。如果是剥了皮的柚子，也同样可以用保鲜膜包裹，避免细菌等微生物的入侵，来延长其保质期，通常可保存2—3天。

3. **避免沾水**：在保存柚子的时候，一定要避免让柚子沾水，因为一旦沾水，柚子坏的速度会比平常快很多。

4. **与成熟水果同放**：如果柚子带有苦味，可能是因为还未完全成熟，可以将柚子和成熟的苹果放在一起，让苹果催熟柚子，这样柚子就不会那么苦了。

5. **挑选技巧**：在购买时，选择外形上窄下宽、色泽淡绿或淡黄、无花皮的柚子；用手感觉沉甸甸的，这样的柚子水分多，味道甜且不苦。此外，轻轻按压柚子，若能觉察到皮下的海绵瓤较薄，触及内层，说明这个柚子水分多。

6. **冷藏保存**：柚子一旦开了，就尽量吃完。如果吃不完，最好用保鲜膜封好，放进保鲜冰箱内，这样不会流失水分和营养，可以保持口感。

总的来说，通过以上的保管方法，可以有效地保持小黄柚的水分并减少苦味，享受美味的柚子。