1、选择合适的水温，微温的水能够使面筋更好地形成。

2、加入适量的食盐，可以增加面食的口感和筋道。

3、揉面的技巧，一定要有力度，反复揉搓，才能充分激发面筋，使面食筋道。

4、面团醒发是关键，只有让面团充分醒发，才能保证制成的面食软糯又不会因放凉而变硬。