欧米伽3提取来源分为动物源性和植物源性两大类。

凡从动物体内提炼出的欧米伽3称为动物源性欧米伽3。动物源性欧米伽3主要包括EPA(二十碳五烯酸)、DHA（二十二碳六烯酸）两种，在冷水水域的深海鱼类、海兽类以及贝壳类动物体中含量相对较为丰富，而陆生动物、淡水动物以及浅海人工养殖类动物均不含EPA和DHA。

凡从植物中提炼出的欧米伽3称为植物源性欧米伽3。植物源性欧米伽3只有一种，即α–LNA(阿尔发亚麻酸十八碳三烯酸)，在常见的植物中主要存在于紫苏籽油、亚麻籽油、核桃油、花椒油、火麻仁油、加拿大菜籽油、马齿苋以及各种坚果和绿叶植物中。