雪芙酱和墨西哥酱是两种不同的调味酱。

雪芙酱是一种原产于法国的白色调味酱，主要由黄油、面粉、牛奶和香料等原料制成。它的口感丰富柔滑，用于调味焗烤菜肴和面条等食物。

墨西哥酱是一种原产于墨西哥的调味酱，通常由番茄、辣椒、洋葱、大蒜、香菜、酸橙汁等原料混合制成。它具有浓郁的调味和辛辣的口感，通常用于墨西哥风味的食物，如塔可、墨西哥卷等。