端午节粽子的由来有多种传说和历史背景，以下是其中两个常见的传说：

纪念屈原：一个主要的传说是，端午节的由来与中国古代爱国诗人屈原有关。据说，屈原是一位楚国的政治家和诗人，在公元前278年的端午节那天，他因为对国家的忧虑和政治斗争失败感到绝望，最终投江自尽。当地的渔民们听到了这个消息后，纷纷划船出去救援，并且扔米投粽子进江中，以防止鱼虾噬食屈原的身体。此后，人们每年在端午节都吃粽子，以纪念屈原的牺牲和表达对他的怀念。

驱邪避瘟：另一个传说与中国古代的巫术和医学有关。相传，在古代，端午节是一个恶鬼和瘟疫肆虐的时期。人们发现，在端午节的时候，酸梅叶、艾草等植物能够驱赶邪恶和瘟疫。为了保护自己和家人免受恶鬼和瘟疫的侵害，人们开始用粽叶包裹糯米、豆子等食物，并系上红绳，以制作出具有驱邪和避瘟作用的粽子。

这些传说和历史背景共同构成了端午节吃粽子的习俗。无论具体的由来如何，端午节的粽子已经成为中国传统文化中不可或缺的一部分，代表着人们对美好生活的向往和对传统文化的传承。