完成订单后，饿了么外卖骑手的名字将不再显示在订单页面中。这是饿了么为保护骑手隐私，避免顾客个人信息泄露的一项措施。但是顾客可以在订单历史记录中查看骑手的名字，同时也可以在评价骑手时提到他们的名字。在整个配送过程中，骑手的名字对于顾客来说很重要，可以帮助他们更好地了解骑手的服务质量及操作流程，提升客户满意度。