湘肉是指来自中国湖南省的猪肉。湖南菜系被称为"湘菜"，因此湘肉是指湖南地区的猪肉。湖南地区养猪历史悠久，猪肉品质较好，肉味鲜美。湘肉可以用来制作各种湘菜，如红烧肉、炖肉等。