山西油花是山西传统特色小吃，做法简单，但需要技巧。步骤如下：

1.准备好山西面食，将其在水中浸泡，待软化后切成小块；

2.将大葱、生姜、蒜末、花椒粉、酱油、盐、糖、醋、料酒等调料混合成调料汁；

3.热锅加入植物油，烧至八成热后加入切好的面食，炸至金黄色；

4.捞出炸好的面食放在干净的碗里，浇上调料汁，撒上葱花即可。味道鲜美，香酥可口。