第一，每一斤玉米面加安琪酵母六克，融入水中，温水。一斤玉米面六两温水和面。

第二，放置于温暖处，三个小时，最后一次次揉面，这样面就发好了。

这样发的面甜香。

还有一种自然发酵，活好的玉米面放置温暖处一天半，然后看效果，如果没有发继续等，等到自然发酵。