番茄滑肉是一道非常经典的中式菜肴，通常使用猪肉制作。在选择猪肉时，最好选择瘦肉和肥肉相间的五花肉或者猪里脊肉，这样口感更好。如果喜欢更健康的选择，可以选择鸡胸肉或瘦牛肉来代替猪肉。