材料：

1. 五花肉 500克

2. 醪糟 适量（约200克）

3. 姜片 若干

4. 蒜瓣 若干

5. 葱段 若干

6. 生抽 酌量

7. 老抽 少许

8. 料酒 适量

9. 白糖 少许

10. 食盐 适量

11. 花椒粉 少许

12. 八角 1-2个

13. 香叶 1-2片

14. 桂皮 1小段

15. 干辣椒 适量（可根据口味调整）

16. 江米酒 适量（可选）

做法：

1. 将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒、八角、香叶和桂皮，大火煮开后转小火煮至五花肉熟透，捞出晾凉。

2. 将煮好的五花肉切成大约2厘米厚的片，注意切的时候要切成肉皮向下、肉向上的样子，以便扣在碗里。

3. 在肉片上抹上一层醪糟，撒上少许盐、白糖、花椒粉，放入适量的蒜瓣和干辣椒（可根据个人口味调整）。

4. 将准备好的肉片肉皮朝下摆放在一个适合蒸的碗中，肉上面再放一层醪糟。

5. 取一个蒸锅，加水烧开。将装有五花肉的碗放入蒸锅中，大火蒸约1小时。

6. 蒸好后，取出蒸碗，将肉从碗里扣出放到盘子里，肉皮朝上。

7. 将之前蒸肉时留下的汤汁倒入锅中，加入生抽、老抽调色调味，可以加入少量的江米酒增香，烧开后勾芡，淋在扣好的肉上即可。