是的，甘蓝菜（紫甘蓝）可以通过其含有的花青素和其他营养成分来实现变白的效果。

花青素是一种强大的抗氧化剂，能够帮助抵抗自由基对皮肤的损害，同时可以减少皮肤上色素的沉淀，从而提亮肤色并减少斑点。紫甘蓝中的维生素C也有助于抑制黑色素的形成，加快皮肤新陈代谢，提高皮肤的光泽度和弹性。

此外，紫甘蓝还含有维生素U和其他多种营养成分，它们共同作用于皮肤，有助于维持健康的肤色和肤质。