橄榄菜可以在放置冰箱中保质一段时间，但时间过久会影响它的质量和口感。如果橄榄菜呈现变质的迹象，如发霉、气味异味或变色，应该避免食用。推荐在3至4个月内食用。为保持橄榄菜的新鲜度，可以将其放在密封袋中并在冰箱中储存。同时，食用前应仔细洗净橄榄菜以去除表面的盐分。