解决方法：

检查发酵容器和工具是否干净，如有需要，进行清洗和消毒。

确保发酵过程中的温度适中，避免过高或过低。可以使用温度计来监控发酵过程的温度。

控制发酵时间，不要过长。一般来说，自酿酒的发酵时间在7-14天之间。如果发酵时间过长，可以尝试加入一些糖分来抑制酵母的活性。

如果以上方法都无法解决问题，建议重新酿制一瓶新的酒。在酿制过程中，注意保持卫生和控制好温度，以确保酒的品质。